ゴルゴンゾーラ・ピッカンテ DOP FDM | Gorgonzola Piccante DOP FDM
¥2,268
青カビ チーズ ナチュラルチーズ ブルーチーズ 直輸入 イタリア おつまみ ワインのお供 ピカンテ
熟成期間を費やすことで生まれる、職人技の逸品。
ACと比べて口当たりがマイルド ゴルゴンゾーラはピッカンテタイプが11世紀頃、登場しました。
高品質の製品を手頃にいつでも楽しめる様、何度も技術改良が行われ、今では針で人工的にカビを植え付ける手法が主流となりました。
空気を含ませてカビの増殖を促進するため、穿孔には太めの針が使われます。
ドルチェタイプとほぼ同じ作業工程ですが、より辛口にするため、生クリームは足さず、使用する塩の量も多めです。
青カビは高密度で広範囲に分散しています。
クリームバター系の豊潤さとほのかな甘味の後、強い辛味や塩味を感じます、また、心地良い苦味もあります。
香りの強さと余韻の持続性が突出したチーズです。
表皮はややドライで、生地は薄い黄色から麦わら色です。
アドリアーノ・キオメントのゴルゴンゾーラピッカンテに比べて優しい口当たりです。
ACと比べて口当たりがマイルド ゴルゴンゾーラはピッカンテタイプが11世紀頃、登場しました。
高品質の製品を手頃にいつでも楽しめる様、何度も技術改良が行われ、今では針で人工的にカビを植え付ける手法が主流となりました。
空気を含ませてカビの増殖を促進するため、穿孔には太めの針が使われます。
ドルチェタイプとほぼ同じ作業工程ですが、より辛口にするため、生クリームは足さず、使用する塩の量も多めです。
青カビは高密度で広範囲に分散しています。
クリームバター系の豊潤さとほのかな甘味の後、強い辛味や塩味を感じます、また、心地良い苦味もあります。
香りの強さと余韻の持続性が突出したチーズです。
表皮はややドライで、生地は薄い黄色から麦わら色です。
アドリアーノ・キオメントのゴルゴンゾーラピッカンテに比べて優しい口当たりです。