【スモーク・スカモルツァ・アフミカータ】 南イタリアを中心に普及しているひょうたん型の燻製パスタフィラータチーズです。
加熱した凝乳を使用し、形成後1ずつぶら下げて、藁を使用した燻製を約40～50℃で15分程度行います。
ブナのスモークチップを使用。
燻製期間と2～3日の熟成により味がぎゅっと凝縮されを弾力がある生地ですが、繊維質が細いため柔らかい口当たりに仕上がっています。
【種類別】ナチュラルチーズ 【原材料】生乳、食塩 【内容量】300g 【原産国】イタリア 【保存方法】要冷蔵10℃以下 【輸入者】CA.FORM.JAPAN 【カチョカバッロ・シラーノDOP】 南イタリアを代表するパスタフィラータの乾燥熟成タイプです。
ひょうたん型をイタリアチーズとして、日本でも徐々に知名度が高くなってきました。
熟成させる際に2つずつひもで縛って、長い棒に吊るすその姿が馬に跨っている姿に見えることから「カチョ＝チーズ、カヴァッロ＝馬」という名前がついたと言われています。
ゆっくりと熟成させたことによる、はっきりとした風味と少し辛味のある味わいが特徴です。
※こちらは100g前後にカットされた商品です。
カットは50g程度前後する場合がございますが、100g以上となります。
【種類別】ナチュラルチーズ 【原材料名】生乳、食塩 【内容量】約100g 【保存方法】要冷蔵10℃以下 【原産国名】イタリア 【加工者】株式会社CA.FORM.JAPAN 【プロヴォローネ・ヴァルパダーナDOP】 【種類別】ナチュラルチーズ 【原材料名】生乳、食塩 【内容量】約100g 【保存方法】要冷蔵10℃以下 【原産国名】イタリア 【加工者】株式会社CA.FORM.JAPAN ※こちらは100g前後にカットされた商品です。
カットは50g程度前後する場合がございますが、100g以上となります。