熊本産の大麦（裸麦）を用い、48時間（3日間）かけて麦こうじを造り、その後じっくりと乾燥させて出来上がりました。
もろみや塩麹作り、また漬け物、その他の加工品にご使用頂けます。
常温の涼しい所（暗所）で約8ヶ月の保存が可能で扱いやすく、長期の保存が可能です。
■塩麹仕込みの場合はそのまま（乾燥状態）で仕込んで下さいませ。
水分（差し水）は米の約20％多めにして下さい。
6〜9月頃の暖かい時期は虫が入りやすいので密閉して長期保存は冷蔵庫での保存をお勧め致します。
※製品内に鮮度保持剤が入っております。
食べられませんので開封時に取り出して下さい。
そのまま（乾燥状態）でも味噌・塩麹・甘酒・お漬け物に仕込んで頂いても何ら問題御座いません（その場合は生糀の使用添加水を2割ほどを目途に多く入れて下さい）水でもどしてからご使用頂く場合は下記をご参照下さい。
【ご使用の際のもどし方】 乾燥糀・・・100g 水・・・20〜30cc お水は乾燥糀全体に出来るだけ付着するようにお願いします。
その後は最低でも約30分置いてからご使用下さいませ。
注）もどした米糀は必ずその日の内にご使用下さい。
【乾燥糀（こうじ）の保存方法】 ■乾燥糀は基本、常温保存が可能です。
直射日光は避けて開封後は輪ゴムなどで密閉して暗所で保存願います。
■夏季（4〜9月くらいの暖かい次期）の保存は害虫が付き易い環境ですので密閉して長期保存は冷蔵庫での保存をお勧め致します。
【その他の情報】 ■お遣い物でご使用の際はご要望で専用袋ををお付けします。
備考欄などから『専用レトロ袋希望』とご連絡下さい。
名称 乾燥麹 原材料 大麦（熊本県産）、麹菌 内容量 650g袋詰め 賞味期限 8ヶ月（240日） 保存方法 暗所保存(涼しい所） 販売者 有限会社おたまや（山形県米沢市）