焼き方1.生地を解凍させます。
冷凍生地を冷蔵庫にて1晩(8時間前後)かけて解凍。
⇒バットやトレーに並べて、ラップまたはビニール袋をかけて解凍ください。
2.解凍された生地を発酵させる(1)オーブンの天板に並べていきます。
⇒生地は焼くと2倍以上に膨らみますので、これを予測し焼き上げても、並び合うパン同士がくっつかないように適度に間隔をあけて並べます。
⇒天板に並びきらない分は、お盆等、平らなトレーにクッキングシートを敷いて並べます。
＜注意点＞発酵した生地は衝撃や直接触ると膨らみが悪くなるので、後々焼く前に発酵した生地を移動させやすくするクッキングシートがおすすめです。
(2)発酵させます。
⇒生地の乗った天板、トレー全体が入る大きな箱等に入れ、さらに全体をビニールで包みます。
⇒その際、袋内の湿気と温度を上げる事が望ましいので、沸かしたお湯をコップ等に入れて湯気の出ている状態で同封するのがおすすめです。
※乾燥は発酵の妨げとなりますので、ビニールで全体を包みます。
⇒発酵に最適な温度は30℃前後。
冷蔵庫や冬ならコタツの上等、可動中の電化製品の上に置いておくとうまくいきやすいです。
室温24℃前後でも発酵時間は伸びますが可能です。
＜注意点＞35℃以上になると、中のバターが溶けて流れてしますので注意。
⇒生地全体が冷凍の状態から2倍程度まで膨らませます。
(2〜3時間程度)3.オーブンで焼きます。
(1)オーブンの温度を200℃に設定し、パンを入れる前にあらかじめ温めておきます。
(2)余熱を入れたオーブンにて焼きます。
⇒200〜210℃で15分程焼きます。
焼く前に表面に溶き卵を刷毛で塗ると、光沢のあるクロワッサンに仕上がります。
アレルギー情報商品説明メーカーコスモ・ベーカリーブランドヴィクトワール原材料名小麦粉、シートバター、牛乳、砂糖、マーガリン、全卵、パン酵母、乳化剤、塩(一部に小麦・乳成分・卵・大豆を含む)内容量10個入り(1個あたり50g)消費期限製造から2か月保存方法-20℃以下にて保存コスモ・ベーカリー ヴィクトワール 冷凍クロワッサン生地 10個 お家で焼き立てクロワッサン♪ ヴィクトワールの人気商品『クロワッサン』がお家でお楽しみいただけます！ 『ベーカリーワールドカップ』優勝 ロルダン氏監修によるクロワッサンです。
折込は18層と、一層毎が厚めの仕立てにより、外はカリっと、中はふんわりとした口あたりの良さが特徴です。
冷凍なのでいつでも好きな時に焼きたてクロワッサンが楽しめます。
ヴィクトワール 暮らしを、より豊かに、ゆとりあるものにする存在でありたい。
Cafe & Bakery Victoire「ヴィクトワール」 CONCEPT パンで会話を膨らませること パンを食事するだけでなく、パンを通じて人とのコミュニケーションを生み出していきたいと考えております。
食材や製法にこだわったもの、ベーシックなものでも一味ちがった味わいを発見して頂きたい。
中には奇抜な商品もございますが、食べて頂いたときに感動して誰かに伝えたくなるような商品作りを心がけています。
私達の願い 日常の生活の中において、おいしいパンを食べた時、少し贅沢な気分になります。
この少しの贅沢と、それらを分かち合う暖かい心の広がりが私たちの願いです。
天然酵母の使用は勿論、一つ一つの素材をそのまま使用するのではなく、料理と同じように工夫をいくつも足して、できる限り素材の持ち味を引き出すことで、最大限『おいしさ』にこだわり、喜んでいただけるパン作りを心がけています。
食材 材料を厳選し、素材から美味しいものを選びます。
国産品は勿論、輸入材料にも選定には試食を重ね、特に主となる小麦は10種を超える品目をブレンドを加えながら使用。
小麦の香りや風味、食感を作るパンの種類で使い分けています。
製法 私達のパンはスクラッチといって、小麦粉の調合から製造する製法です。
特に季節による水分調整と発酵を見極める技術にこだわることで、小麦の旨味を最大限引き出すように微調整を日々行っております。