[ 原材料 ] ケッパー（イタリアシチリア産）、シチリア産の海の塩 [ 使い方 ] ●塩漬けの塩ごと使用 塩抜きせず鍋やフライパンにそのまま入れて、材料とともに火を通してください。
煮ている間に塩分が水分・ソースの方に広がり調味塩を足さずに味付けできます。
●塩抜きして使用 生で、そのまままたは刻んで使用する場合や、短時間の煮込みや炒め物の場合は、水に浸して塩抜きしてください。
塩抜きの方法は、水に浸し、1、2度水を替えて塩抜きしすぎないように注意してください。
（旨味が抜けてしまう）必ず味を見てちょうど良い塩加減で水から引き上げてください。
●容器の底に残った塩も、塩自体がとても美味しいですので、捨てずに味付けなどに利用してください。
[ 保存方法 ] 常温保存。
★賞味期限：常温1年半注目はケッパーの カプリン酸とケルセチン。
ダイエットや血糖値ケア。
食習慣にプラス。
ケッパーの独特の風味のもとカプリン酸は脂肪ケア、 ダイエット、デトックス、 リウマチや胃腸ケアなどに応用できます。
また、ポリフェノールの一種ケルセチンはビタミンEよりも 抗酸化作用が強く、ガンや動脈硬化・血糖値ケア、 エイジングケアに活用できます。
ケッパーは花のつぼみ部分を加工して食用にします。
（ケッパーの実の大きさは9〜11mm) ケッパーの収穫は5月中旬〜7月下旬と 約2ヶ月のみの期間限定になります。
シチリアの5月下旬はすでに夏の気候です。
気温40℃にもなり、厳しい気候条件の中で 一個一個手摘みで収穫が行われます。
収穫したてのケッパーは熱を持つ為、 一日置いてから加工されます。
シチリア産の海の塩を30％加え、 つぼみに傷がつかぬように混ぜます。
いわゆる「花のつぼみの漬物」となります。
塩を加え水が上がってきたら、 その水を捨て新たに塩を加える、 この工程を3〜4回繰り返します。
乳酸発酵が進み、旨味が増したら 塩漬けケッパーの完成です。
じっくり火を通す場合は粒のままご使用ください。
口の中に含んだ時にケッパーの旨味が口に広がり美味。
豪華さを演出できます。
サラダやドレッシングなどには塩抜きし、 刻んでご使用ください。
※イタリア・オーガニック認証ICEA認定の原料です。
加工を日本で行っている為、 オーガニック認証マークは付いていません。
シチリアの味をご家庭に！