【京都・福知山 ピクルス】 野菜や果物には旬があり、季節が巡ってくると一斉に同じ種類ばかりが収穫されます。
食べきれない野菜はどこにいくのだろうか。
規格外に分別された野菜や果物はどうやったら食べることができるのだろうか。
京都ブランド野菜である万願寺とうがらしのセレブ〈万願寺甘とう〉にも規格外が出ます。
この“もったいない”現状をなんとか救いたいから始まり、M SOLE は「京都・福知山 ピクルス」プロジェクトを立ち上げ、万願寺とうがらし、大根、キュウリ、かぼちゃ、さつまいもなどの規格外野菜をピクルスにすることで日持ちをさせ、多くの方々に食べていただきます。
京野菜である“万願寺とうがらし”の規格外を使用。
柔らかくて上品な味わいのピクルスに仕上がりました。
最後にくる万願寺とうがらしらしい苦味で大人な味わいが楽しめます。
ソフトサラミやモッツァラチーズと和えるとワインに合います。
ワインとのペアリングおすすめします。
【万願寺唐辛子のピクルス】 ・名称　酢漬け ・原材料　万願寺唐辛子、レモン、漬け原材料（穀物酢、砂糖、塩、ローリエ、タイム） ・原産国　日本（京都・福知山） ・内容量　90g ・保存方法　直射日光を避け28度以下の冷暗所で保存してください。
開封後は冷蔵庫等に保存の上お早めにお召し上がりください ・賞味期限　ラベルに記載 ・サイズ（外寸）110mm×50mm ・製造者　M SOLE京都市福知山市下新4番地（岩崎真理子）“もったいない”から生まれた エム ソーレ 京都府福知山市三和町西松からはじまります。
そこはかつて住所に“奥地”と記されていたほど山深く、昔から水源の里と言われるほど水がきれいで冷たいため、うまい米がとれるといわれています。
しかし、それを誰も知らないのは“もったいない”と思ったのです。
また、三和町は万願寺とうがらしの一大生産地。
京野菜として有名であってもどうしても規格外のものが出てきます。
それはあまりにも“もったいない”。
そんな“もったいない”農作物をひと手間かけて救い出し、おいしさを知っていただきたい。
エム ソーレは豊かな自然に囲まれて育てられる農作物や加工品をみなさまにお届けしたいと考えています。