【特徴】 自然のペースでじっくりと発酵、熟成された本醸造こいくちしょうゆです。
【商品詳細】 天然醸造と自然農法の出会い 栄醤油醸造は、静岡県掛川市横須賀にある小さな醤油醸造元です。
寛政7年に操業して以来、200年以上にわたり天然醸造による醤油づくりを続けてきました。
そんな私たち(栄醤油醸造)のところに、ある時、自然農法によって育てられた作物を持ってきた人がいました。
農薬や肥料の代わりに愛情をたっぷりと受けて育った国産の丸大豆と小麦。
この素晴らしい原料を活かした醤油を造ってほしい。
その想いに応えるべく、私たち(栄醤油醸造)は天然菌による醤油づくりに取り組みました。
試行錯誤の末にできた、天の恵みが詰まった醤油。
それに、天と名を付けました。
自然の力、人の力 醤油づくりにおいて欠かせないのが菌の存在。
効率よく醤油を造るために、それらを純粋培養する方法もありますが、この醤油は醸造に関わる全ての菌が天然のもの。
麹菌も、自家採取したものをしようしています。
蔵や木桶に長い時間をかけて棲みついた蔵付きの菌の力を活かし、自然のペースにまかせてじっくりと発酵、熟成させました。
しかし、この醤油は自然の力だけでできているのではありません。
自然農法を広めるひと、作物を育てる農家さん、それを醸造する私たち。
そうして繋いできたバトンを、受け取ってくださるお客様。
すべてがそろってはじめて、「栄醤油 天」という醤油は完成するのです。
【原材料】 大豆(遺伝子組換でない)、小麦、食塩 【栄養成分表示】 （100g当たり） エネルギー：63kcal たんぱく質：7.4g 脂質：0.0g 炭水化物：8.3g 食塩相当量：15.0g 【内容量】 200ml 【原産国】 日本(静岡県) 【保存方法】 直射日光は避け保存 【注意】 開栓後は冷暗所で保存 #本醸造 #こいくち醤油 #自然農法 #蔵付き麹菌 #国産丸大豆 #国産小麦 JANコード 4510264017028自然のペースでじっくりと発酵、熟成された本醸造こいくちしょうゆです