山形県最北で秋田県に接す、日本有数の豪雪地、最上郡真室川町。
長い冬を耐え雪解けとともに、一斉に芽吹き雪国の春を彩ります。
雪下越冬で甘味を備え、アク少なく、太く瑞々しく育つ天然山菜。
ご注文後に入山し、採取当日内に選別梱包し、チルド発送します。
  名称天然山菜 行者にんにく 内容量0.6〜1.0kg 生産者春夏秋冬真室川 採取地山形県最上地方、庄内地方。
保存方法冷蔵保存、10℃以下で保存下さい。
賞味期限出荷日含め約7日、ご到着後はお早めにお召し上がり下さい。
受注発送18時迄のご注文：原則7日以内に発送・冷蔵便(採取期間中)。
悪天候等ない限り、毎週木・日曜日に、入山・採取し当日発送致します。
尚、採取状況により時間を要す場合がございます。
予めご了承頂きたくお願い致します。
出荷時期4月中旬〜5月下旬。
採取環境により若干前後がございます。
ご了承下さい。
熨斗熨斗のご依頼は、承れません。
ご了承下さい。
注記細心の注意を払い、選別・梱包致しますが、稀におじゃま虫が混入致す場合がございます。
天然食材であり、何卒ご理解頂けましたら幸いです。
山形県最北地に芽吹く、とびきりの天然山菜。
長い冬の先に訪れる、山菜の季節。
長い冬を耐え、雪解けとともに一斉に芽吹く山形県最北の春。
「雪国山菜は、とびきり美味い」と言われます。
雪下は、温度：-0.1〜0.3℃、湿度：95〜100%で一定に保たれ、寒さに耐える「糖」を蓄え、甘くなります。
また、雪により病気・虫から守られ、(アクを濃くする)護身の必要がなく、雑味・アクの少ない雪国山菜が育ちます。
香り高くシャキシャキ食感、行者にんにく。
高山に生え、山に籠る修行者が食べ、ニンニクのような香りから名付いたとされ、出羽三山の修行者が出自と言われます。
根に近い部分はニンニク、葉に近づくにつれてニラのような風味で、シャキッとした食感。
滋養強壮の高い山菜です。
食し方：天ぷら(香り良く塩おすすめ)、炒めもの(肉との相性抜群)、醤油漬け、餃子やラーメンの具材等。
ご注文後に入山し、採取する天然山菜。
山菜は、入山・採取のその日に発送します(原則、毎週木曜日・日曜日)。
悪天候で入山できない時、天然のため採取できない時等、発送までに時間を要す場合がございます。
また、細心の注意を払い、梱包致しますが、稀に山のおじゃま虫が混入する場合もあります。
天然食材であり、何卒ご了承頂けましたら幸いです。
天然山菜、採取カレンダー。
「この地の山を、私以上に知っている者は居ないと思う。
」 山形県最北の山を知り尽くす名人が、山に分け入り、山に芽吹く恵みを摘んで参ります。
上図が凡その採集時期です。
尚、自然の中で育つ山菜は、天候に生育が大きく依存します。
芽が出た途端、早々に終了してしまう山菜もあります。
予めご了承ください。
新陳代謝を高める、山菜の苦味。
苦味とは、七草・山菜と言った春野菜のこと。
冬眠から覚めた熊は、先ず「ふきのとう」を口にすると言います。
山菜の苦味・えぐ味(ポリフェノール)が新陳代謝を高め、毒素・老廃物を排出し、体を目覚めさせます。
今、本来の旬以外の時期でも食せますが、体内サイクルに刻まれた季節に従い、その時々の旬を楽しんで頂けたら嬉しいです。
作り手 ”春夏秋冬真室川” さん(山形県) 日本有数の豪雪地、山形県最上郡真室川町。
町域大部分を森林が占める内陸の山間、山形県真室川町。
GW近くまで雪が残り、積雪は3mを超えます。
山菜名人のご自宅も、茅葺き屋根が覆い、零下10度に及ぶ冬を凌ぎます。
アクの少ない山菜を生む豪雪、サケ・マスが遡上する清流、なめこ生産日本一を育む濃霧、この地で生まれた伝承野菜は、20種を超え、自然と生きる営みが色濃く残ります。
郡域の山菜を知り尽くす、名人芸。
5月中旬、山菜採りに同行するも…「そこ、こごみ！ほら、うど！」、言われないと全く気づかない(苦笑) 葉裏に隠れる山菜なんて、まず見つけられない。
どの山のどこに何があり、いつ行けば何が採れるのか。
闇雲に山に入っても、山を知っていないと、山菜は見つけられない。
蓄積された経験と知識、そして体力、山人の凄さを見せつけられた同行でした。
山を守り、山を育てて頂く恵み。
真室川町は、はっきりした四季の移ろいがあります。
山菜は、雪下で太く瑞々しく、甘味を蓄えながら、春を待ちます。
雪解けが始まると、動物たちは動き始め、植物たちは一斉に芽吹き、花を咲かせます。
採り方もルールがあり、全てを採らず、山がどんな姿になっていくか、翌年以降を考え採ります。
山と生き、山の恵みを後世へ繋げていく知恵があります。
山形県最上郡真室川町産 天然山菜【送料無料】 名称天然山菜 行者にんにく 内容量0.6〜1.0kg 生産者春夏秋冬真室川 採取地山形県最上地方、庄内地方。
保存方法冷蔵保存、10℃以下で保存下さい。
賞味期限出荷日含め約7日、ご到着後はお早めにお召し上がり下さい。
受注発送18時迄のご注文：原則7日以内に発送・冷蔵便(採取期間中)。
悪天候等ない限り、毎週木・日曜日に、入山・採取し当日発送致します。
尚、採取状況により時間を要す場合がございます。
予めご了承頂きたくお願い致します。
出荷時期4月中旬〜5月下旬。
採取環境により若干前後がございます。
ご了承下さい。
熨斗熨斗のご依頼は、承れません。
ご了承下さい。
注記細心の注意を払い、選別・梱包致しますが、稀におじゃま虫が混入致す場合がございます。
天然食材であり、何卒ご理解頂けましたら幸いです。
・納品書等金額の分かる書類は梱包致しておりません。
「生産者、商品説明書」のみ同梱しお届け致します。
・領収書をご希望の方は「備考欄」にてお伝えください。
発送時に電子領収書にて発行致します。