【宮良そばは、オリジナル生麺＋絶品スープ】 沖縄そばの老舗・宮良そばでは、味のこだわりを麺、スープのそれぞれに徹底しました。
その美味しさの秘密をご紹介します。
【ラフテーそばとは？】 ラフテーとは沖縄の郷土料理である「豚の角煮」のことで、特に沖縄では皮付きの豚の三枚肉を使います。
その三枚肉を、宮良そばではしょうゆと泡盛、三温糖のみで柔らかくなるまで煮込み、甘辛くてコクのある味付けとなっています。
厚くてボリュームがありますが、柔らかく煮込んでいるので、がぶりと噛んでも嚙み切れるほど柔らかいのがポイントです。
また皮付きなので、コラーゲンがたっぷりトロトロ食感が楽しめます。
宮良そばでは、ラフテーもゆっくり優しく煮込み、味わい深さを追求しました。
その豚肉とかまぼこを、醬油ベースのオリジナルたれでじっくり煮込み、具が崩れないよう丁寧に仕上げていきます。
【麺はこだわりのオリジナル生麺】 宮良そばはオリジナルの生麺をご提供。
店主が独自の改良を重ねに重ねて出来上がったのが、このオリジナル生麺です。
改良を重ねた生麺は西崎製麺所さんに特注で作ってもらい、毎日、新鮮な状態で提供しています。
コシがあるのに、柔らかく、食感がよいオリジナル麺です。
【絶品スープの秘密とは？】 長い年月をかけてたどり着いた絶品スープは、豚骨の出汁骨、カツオ出汁、昆布、野菜出汁を6時間以上かけて優しく炊いた黄金スープ。
あっさりなのにコクと旨味がたっぷりで、胃に沁みわたります。
【具、生麺、黄金スープのコラボレーション】 醤油ベースのたれでじっくり丁寧に煮込んだ豚肉とかまぼこ、美味しさを最大限に引き出すために改良に改良を重ねた生麺、そして何種類もの出汁が合わさった特製スープ。
そのすべてが織りなす八重山そばの美味しさをお楽しみください。
名称 ラフテーそば2食セット 内容量 麺（155g×2）、具（60g×2）、スープ（320g×2） 乾燥ネギ、七味、紅ショウガ 保存方法 冷蔵 原材料 麺：小麦粉、食塩、かんすい スープ：エキス類　豚骨、鶏ガラ、キャベツ、豚肉、鰹節、昆布、そばだし（食塩、ポークエキス＜大豆・乳成分含む＞、砂糖、鰹節）塩、三温糖、ザラメ/調味料＜アミノ酸等＞ 三枚肉そばの具：豚肉（デンマーク産）、しょうゆ（小麦・大豆含む）、三温糖、泡盛 製造者 宮良そば（代表者：宮良信介） 沖縄県浦添市当山1-7-17 麺製造者 (株)西崎製麺所 沖縄県糸満市西崎2-32-6 【味変にオススメの調味料セット！】 ピパーチ 別名、島胡椒とも呼ばれており、八重山地方（石垣、西表島周辺）で利用されている香辛料で、辛めの胡椒といった感じです。
800円　こちら 島とうがらし 俗に言う「鷹の爪」とは違う品種の小さい唐辛子です。
「鷹の爪」よりも辛いです。
1000円　こちら コーレーグース 島とうがらしを泡盛につけた調味料です。
600円　こちら 3点セット 2300円　こちら