ベーカリスタ さわやま農場 有機栽培はるきらり（強力粉） たん白値 11.4% 灰分値 1.7% 原材料表示 名称 小麦粉 原材料名 小麦粉（北海道） 保存方法 直射日光・高温多湿を避け、気温20度以下・湿度65%以下の環境で保存してください。
また、においが移りやすい食材ですので、保存場所に注意してください。
有機栽培原料と有機JASマーク表示について こちらの商品は有機栽培された原料を使用しており、原料生産者は有機認証を取得した圃場で栽培を行っています。
しかし、当社自体が有機認証を取得していないため、有機JASマークは付いておりません。
有機JASマークは、不特定多数の生産者から集められた原料が有機であることを証明するためのものと考えています。
当社のシングルオリジン商品は、生産者が誰か明確に分かる状態で提供し、他の原料と混ぜることなくそのままお届けしています。
そのため、お客様には「誰が作ったものか」を理解してお選びいただけるため有機認証マークは不要と考えております。
現在、有機認証マークの取得は行っておりませんが、有機栽培と表記している原料は、確かに有機認証を取得した圃場で育てられたものです。
安心してお買い求めください。
注意事項 19kg業務用パッケージ製品は「受注生産」となります。
シングルオリジン原料は在庫量に限りがございますので、在庫が無くなり次第、販売終了となります。
配送温度帯 常温クラフト小麦粉 ベーカリスタ シングルオリジンさわやま農場 有機栽培はるきらり（強力粉） 有機栽培はるきらり100% ｜ さわやま農場 ｜ 北海道清水町パン用 ｜ 強力粉 FEATURE 製品特徴 さわやま農場 有機栽培はるきらり 北海道清水町のさわやま農場で有機栽培されたはるきらりを100%使用した強力粉です。
澤山さんは、地元の気候や風土に合わせた農法を取り入れ、自然環境に配慮した作物の栽培を行っています。
シングルオリジンのクラフト小麦粉 これはただの小麦粉ではありません。
単一農家さんが栽培した単一品種の小麦（＝シングルオリジン）を100%使用し、小麦それぞれの魅力を最大限に引き出しました。
ベーカリスタの石臼製粉機による超低速製粉で、小麦本来の風味を逃がさず、丁寧に製粉。
大量生産ではなく小ロットの製粉が可能にした、ベーカリスタのクラフト小麦粉です。
ベーカリスタ製粉工場のこだわり クラフト小麦を製粉するのは、ベーカリスタ製粉工場の国産石臼です。
国産の御影石（花崗岩）と男鹿石（安山岩）を使い分け、麦の性質に合わせて調整しながら、1時間に約2kgという超低速で製粉します。
これにより、熱を発生させず、小麦の風味を最大限に引き出します。
製粉機ごとに、1ロットごとに、職人の感覚と蓄積したデータを基に最適化し、ベストな製粉を行っています。
栄養価と風味を活かした製粉方法 現在、日本で流通している小麦粉のほとんどはロール挽き製粉による真っ白なものです。
これは、細かいフスマ分をピュリファイヤーという機械で精密に分離しているためです。
また全粒粉についてもロール挽き製粉で、一度完全に分離したものを再度混合するような作り方をされています。
一方、ベーカリスタのクラフト小麦粉は、強力粉でも完全な白ではありません。
製粉の過程で、小麦粉の粒子と同じくらい細かくなったフスマを取り除かずにそのまま製品にしています。
実はこの方が栄養価の面でも、香りや味わいの面でもプラスの効果があるのです。