概要 特徴最高級品質のカナダ産小麦(1CW)を贅沢に100％使用したパン用強力粉です。
1CWはたんぱく質の含有量が多い品種なので、吸水率が高く、ミキシング耐性、発酵耐性が高いのが特徴です。
カナダ産小麦の中心部のみを使用しているので小麦本来の風味と甘さのバランスが絶妙です。
香り高く、雑味のない小麦の旨みが口の中で広がり食感がソフトで歯切れがよく、とても口どけのよい仕上がりになります。
1CWはパン用小麦の代名詞となっていて、たんぱく質が高いのが特徴です。
パンはその製造工程において、アルコール発酵により二酸化炭素が発生され、これによって生地が膨らみますが、グルテン（タンパク質）の量が十分でないとこの膨れた生地を支えることができなくなり、しぼんでしまいます。
よって、タンパク質含有量が多い粉を使うことによりパンの膨らみは良くなります。
最適吸水は70〜73％です。
成分灰分0.4%たんぱく質12.4％主な用途製菓、製パン全般でご使用いただけます。
原材料 【原材料】小麦(カナダ産) 内容量 2.5kg 栄養成分(100gあたり) (100gあたり)エネルギー…348kcal脂質…1.5gナトリウム…0mgたんぱく質…12g炭水化物…71.0g食塩相当量…0.0g アレルギー物質(特定原材料7品目) 小麦 コンタミネーション 記載なし 保存方法 直射日光、高温多湿を避け常温で保存して下さい。
発送方法 常温 製造者 昭和産業 販売者 丸菱ホールディングス 発送の目安 在庫がある場合は最短翌営業日発送。
在庫がない場合はメーカー入荷後発送 　　 ※パッケージは変更されている場合が御座います。
内容の変更が無い場合は、お取替えのご対応は出来かねます。
ご了承下さい。