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野菜天国、赤井川村とは？ 赤井川村は、その四方を山々に囲まれた「カルデラ」状の地形をなしています。
気象条件は盆地特有の内陸型気候で、冬の積雪は多く、北海道内でも有数の豪雪地帯として知られています。
夏は気温が上がりますが、昼夜の寒暖の差が大きいため、果物や野菜の栽培にとても適しているのです。
その赤井川村でも知る人ぞ知る有機農家が滝本和彦さんです。
有機じぃとも称される滝本さん、有機栽培がブームになるずっと前から、完全無農薬でにんにくやアスパラガスなどを広大な土地と恵まれた気候の下で栽培してきました。
滝本農場では土の中で完熟させてから、つまり、茎が枯れてから、収穫を行います。
そのため、見た目は悪いですが味は抜群のにんにくです。
ここ赤井川村はカルデラのど真ん中に位置しており一日の寒暖の差が激しく美味しいものが作れます。
また、種は20年以上も作り続けている自家種で他にはないニンニクとなっています。
有機JAS認定にんにく 北海道有機認証協会 　認証番号A01−012029 ●肥料：発酵鶏糞（北海道種鶏農場）、土壌っこ（日本有機kk） ●防除：なし ●収穫：畑で葉が半分以上枯れるまで待ち、完熟してから収穫。
その為色は悪く、不揃いで玉割れも有りますが、ニンニクの味は濃厚になり、水に入れても沈むほどズッシリとしています。
見た目より、健康と味のために食べて頂く方に重点を置いて、栽培しています。
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