テレビなどで紹介されブームになった塩こうじやこうじ水用の乾燥米こうじです。
麹は、発酵食品の味噌、醤油、お酒などの製造に欠かせない材料の一部。
特許低温乾燥。
清酒麹と同じ製法で製造した、塩麹、みそ麹、甘酒、味噌、三五八漬けに用いる乾燥米麹です。
麹を使った美容法は以前からよく紹介されており、整腸作用やアレルギーの改善に効果があるといわれています。
※酒蔵の米麹・乾燥麹の戻し方 1.60℃以下のお湯（ お湯の量は麹の2/1）に麹を入れて手早くかき混ぜる。
2.そのまま30〜40分間漬け置いておく。
　注意：長時間置き過ぎると雑菌の繁殖につながりますので時間は守って下さい。
3.その後は生の麹と同等にお使い下さい。
　麹は戻ると乾燥の時より重量が25％〜35％程増えます。
名称 乾燥米こうじ 原材料名 うるち精米(国産）・種こうじ 容量 200g×20入 賞味期限 5ヶ月以上 保存方法 直射日光や高温多湿の場所を避けて保存 販売者 飯田商事株式会社 大阪府八尾市安中町1-1-29 ※保存料・着色料は使っていません。
乾燥米こうじで作る、塩麹 沸騰したお湯に塩を溶かし、60度 まで冷ましてから、乾燥米麹を加えて 後は毎日一回混ざるだけ。
簡単塩麹レシピです。
早く作りたい人に。
乾燥を戻した米麹に塩と水を加え、炊飯器の保温機能を使って時々 温度を調整しながらも5時間で作る 早業レシピ。
早く確実に作りたい人に。
ヨーグルトメーカーの温度調節機能を使い55度で確実に塩麹を作る早業レシピ。
5時間でできます。
おいしい塩麹、醤油麹の料理レシピ 豚ロース炒め、鶏のから揚げ、根菜のキンピラ、さつまいものクリームチーズ和え、野菜の浅漬けなど。
トマトの冷製パスタ、トマトのブルスケッタ、塩麹リゾットなど。
しめじ、舞茸、エリンギなどきのこを塩麹で調理。
冷やっこやトマト、豚シャブなどに使います。
しょう油をレンジで温めて乾燥米麹を 加えあとは毎日混ぜるだけ。
一週間でしょう油麹が出来上がります。
できた塩麹をオリーブオイルや 白しょう油、味噌などでいろんなドレッシングに応用できます。
書店にはさまざまなレシピ本がたくさん並んでいます。
その中からおすすめの本をご紹介。