★青魚のパワー★ ◇血液の循環をよくする「不飽和脂肪酸」 北極圏に住むイヌイット（エスキモー）の人たちは、住んでいる地域の特性から以前は野菜をほとんど食べず、脂肪摂取が中心の食生活でした。
こうした食生活では血栓症（血管に血液の塊が出来て、血流を阻害する病気）や肥満の人が多くなりそうですが、彼らには非常に少なかった、といいます。
その理由について、彼らを調査した研究者たちは「不飽和脂肪酸を豊富に含む青魚やアザラシを常食としているため」と結論づけました。
そんなスゴイ不飽和脂肪酸、最近ではDHA、EPAと呼ばれています。
これらには血液中のコレステロールや中性脂肪を減少させ、血液の循環を良くする効果があり、動脈硬化・心臓病・がんの予防につながります。
また不飽和脂肪酸は脳の働きを活性化します。
ここから数年前に「サカナ、サカナ、魚を食べると頭が良くなる〜♪」という歌が大流行しましたが、脳卒中や認知症の予防効果が期待出来ます。
この他にも不飽和脂肪酸は乾燥肌、アトピー性皮膚炎の改善、視力の向上などをもたらすことが知られ、さらに青魚に含まれる数種類のビタミンが、こうした一連の働きをさらに促進するのです。
◇1日の摂取量 では1日にどれ位食べるとよいのでしょう。
不飽和脂肪酸(EPA)の1日あたりの摂取の目安（効果が期待できる最低の摂取量）は1gとされています。
これは青魚100gに含まれる量とほぼ同じです。
目安は1日1食にイワシやアジは1身、またはサバ1切れとなります。
*********************************** イワシの缶詰は、生のイワシに比べて1.5倍のEPA、1.3倍のDHA、4倍のカルシウムが入っています。
丸魚(生のイワシ)より缶詰の方がEPAとDHA、カルシウムが多い理由は、缶詰は高温高圧調理で製造されるため、骨まで柔らかくなるので骨を取らずに加工します。
あばら骨付近のあぶらが多い場所(マグロの大トロ部分)が骨ごと缶詰に入っているので、カルシウム、DHAや、EPAが多く含まれる結果になるのです。
※参考資料 一般社団法人 大日本水産会 魚食普及推進センター *********************************** ●伊藤食品 あいこちゃん 鰯 (いわし) 水煮 食塩不使用 脂の乗った国産のいわしを、食塩を一切使用せず水煮に仕上げました。
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------------------------------------------------- 商品名　伊藤食品 あいこちゃん 鰯 (いわし) 水煮 食塩不使用 原産国名　日本 メーカー　伊藤食品 原材料名　いわし(国産) 内容量　190g 栄養成分　エネルギー139〜332kcal、たんぱく質14.9g、脂質8.8〜30.2g、炭水化物0.1g、食塩相当量0.1〜0.3g、EPA 2,026mg、DHA926mg、(100g当り・液汁含む) ------------------------------------------------- いわし イワシ 鰯 サーディン sardines 青魚 EPA DHA 缶詰 魚 fish 食塩無添加 化学調味料無添加 鯖缶 長期保存 保存食 非常食 備蓄 キャンプ キャンプ飯 アレンジ カレー パスタ サラダ 青森 八戸 プレゼント 贈り物 お中元 お歳暮 御中元 御歳暮 誕生日 おつまみ お酒 酒 ※画像はイメージです。
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※瓶内に酒石、澱などの沈殿物が見られることがありますが、これはワインの葡萄由来の成分ですので、安心してお召し上がりください。