「自分が食べ続けたいパンを作る」ことからスタートした中村社長。
今でもその精神は変わらず、それが製法のこだわりにも現れます。
天然酵母と国産小麦粉で焼きました。
生地に油脂が含まれていません。
シンプルな必要最小限の材料を使用していますので、 小麦の味をお楽しみ下さい。
よもぎの独特な香りのする個食タイプの食事パンです。
国産よもぎ使用。
固くなった時は霧をふいてから温めるといっそう美味しく召し上がれます。
[ 原材料 ] 小麦粉(小麦(国産)）、有機レーズン、有機ライ麦粉、有機くるみ、有機プルーン、有機白いちじく、有機アプリコット、バター、天然酵母、粗糖、食塩、有機シナモンパウダー、（一部に小麦・くるみ・乳成分を含む） [ 保存方法 ] 直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい。
開封後は消費期限にかかわらず、お早めにお召し上がり下さい。
★製造：ザクセン（東京都）★賞味期限：常温5日※お届け後は2日以内にお食べ下さい。
小麦など基本的な原材料は可能な限り国産を使い、 天然酵母でパンを作っています。
国産小麦は膨らむ力が弱かったり、 水分量に微妙なばらつきがでるなどの弱点があります。
それでも国産小麦にこだわるのは、風味がいいから。
その国産小麦の味わいを最大限に引き出すのが天然酵母です。
生地には、天然酵母から作る生種を加えますが、 生きているため生種の力は一定ではありません。
そこで、16時間かけて発酵できるよう生地を練り上げる 温度を微妙に調節します。
「きちんと時間をかけて発酵させれば小麦本来の味が出てきて、 余計なものを添加しなくてもおいしいパンができるんですよ。
一般的な食パンは、食感をよくするために油脂や甘味料などを加えますが、 毎日食べても食べ飽きないパンはシンプルなほうがいい。
白いごはんと同じで、シンプルなパンはいろいろなおかずが合います。