赤飯用ささげ 120g×20袋×4ケース 流通革命 輸入豆 海外豆 業務用 小売用 アサヒ食品工業 大角豆 乾燥豆 9.6kg
¥14,502
★完全業務用販売商品 確かな品質・蓄積された信頼★
品種 ささげ（中国産） 規格 120g×20袋×4ケース 商品説明 アサヒ食品工業株式会社が製造したささげです。
ささげは、日本では古くから栽培され、平安時代にはすでに「大角豆」という名前で存在していたことが記録として残っていますが、アフリカ原産のものが中国を経て渡来したものです。
ささげには大粒種と小粒種がありますが、通常、ささげといわれるものは小粒種の方です。
関東地方ではあずきに代わって赤飯に用いられます。
これは、あずきは煮たときに皮が破れやすいため、「腹切れ」→「切腹」という連想から武家社会で嫌われ、煮ても皮が破れないささげの方を用いるようになったのだと言われています。
産地 中国 賞味期限 包装から2年 用途 1）ザル等に入れ水で洗った後、水戻しをせずにそのまま3倍量の水を鍋に入れ、蓋をしないで中火〜強火にかけます。
2）沸騰し始めたら、そのまま数分煮立ててから差し水をし、再び煮立ったら、泡状に浮いてくるアクをすくい取ります。
なお、沸騰後、煮汁を一旦捨てて新しい水に入れ替える「ゆでこぼし」によりアク抜きをする方法もあります。
3）その後、弱火にして落とし蓋をし、途中、水分の蒸発により豆が湯からはみ出さないよう適宜差し水をしながら、指で押してつぶれる程度軟らかくなるまでゆで上げます。
4）最後に味付けをします。
5）煮豆、赤飯等にご利用頂けます。
JANコード 4970165 020037
ささげは、日本では古くから栽培され、平安時代にはすでに「大角豆」という名前で存在していたことが記録として残っていますが、アフリカ原産のものが中国を経て渡来したものです。
ささげには大粒種と小粒種がありますが、通常、ささげといわれるものは小粒種の方です。
関東地方ではあずきに代わって赤飯に用いられます。
これは、あずきは煮たときに皮が破れやすいため、「腹切れ」→「切腹」という連想から武家社会で嫌われ、煮ても皮が破れないささげの方を用いるようになったのだと言われています。
産地 中国 賞味期限 包装から2年 用途 1）ザル等に入れ水で洗った後、水戻しをせずにそのまま3倍量の水を鍋に入れ、蓋をしないで中火〜強火にかけます。
2）沸騰し始めたら、そのまま数分煮立ててから差し水をし、再び煮立ったら、泡状に浮いてくるアクをすくい取ります。
なお、沸騰後、煮汁を一旦捨てて新しい水に入れ替える「ゆでこぼし」によりアク抜きをする方法もあります。
3）その後、弱火にして落とし蓋をし、途中、水分の蒸発により豆が湯からはみ出さないよう適宜差し水をしながら、指で押してつぶれる程度軟らかくなるまでゆで上げます。
4）最後に味付けをします。
5）煮豆、赤飯等にご利用頂けます。
JANコード 4970165 020037