3月〜5月に捕れる日本海のサクラマス（本鱒）をうおや特製味噌に漬け込みました。
味噌を洗い流してお召し上がりください。
※サクラマス味噌漬けはクール冷凍便でお届けしております。
冷凍できない商品と同梱でお届けの場合は 冷蔵でのお取り扱いとなりますので賞味期限などにご注意下さい。
3月〜5月、日本海でとれる本鱒は桜鱒（サクラマス）とも呼ばれ、 見た目も味も素晴らしい幻の高級魚です。
サクラマスは鮭の仲間です。
9～12月に生まれた卵は川底で冬を越し、翌年春に孵化します。
稚魚は1～2年川の上流で暮しますが、その後海へ下るものと、そのまま川に残るものに分かれます。
海へ下るものが「サクラマス」、川に残るものが「ヤマメ」と呼ばれ、 この二つは姿形もまったく違ったものになります。
海へ下ったサクラマスは1～2年後に生まれた川に戻って来ます。
頭が小さく腹回りが極端に大きく、脂ののりが最高です。
戻ってくる時期が桜の咲く頃であること、あるいは身肉の色が桜色であることから 「サクラマス」と呼ばれるようになった、と言われています。
（新潟では本鱒とも呼ばれています） ダムや河川の開発により環境が損なわれ、最近では数が激減、“幻の高級魚”となってしまいました。
漁獲量が少なく高価なため高級料亭向けが主体で、一般にはあまり出回りません。
しかし、脂が乗っているのにあっさりとしたその味はまさに絶品、ぜひ味わっていただきたいお魚です。
緑が鮮やかな、春から初夏へ移り変わるこの季節、「本鱒（ホンマス）」が最高に美味しくなります！ 旬の本鱒をうおや特製味噌に漬け込みました。
味噌を洗い流してお召し上がりください。
脂ののりがよく、焼くと脂がほとばしり、豊かな香りが食欲をそそります。
≪美味しい焼き方≫ 前日に冷蔵庫にうつすか、お急ぎの場合は流水で解凍をしておきます。
味噌は洗い流すか、キッチンペーパーなどでふき取って下さい。
温めたグリルに、お皿に盛付けた時に表になる方を上にして、中火で7分焼きます。
返して裏側を中火で4分が目安です。
※調理器具の火力などにより、焼き加減が変わる場合がありますので、焼き加減を見て時間を調節して下さい。
※味噌が焦げやすいので様子を見て火加減を調整して下さい。