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＜スペックとは？＞ スペックはオーストリアで伝統的に作られてきた肉加工品でシュペックとも呼ばれます。
背中のロース肉から作られるカレシュペック(Karrespeck)、もも肉から作られる生ハム(Schinkenspeck)、ばら肉から作られるベーコン(Bauchspeck)に分類されます。
(オーストリア政府観光局HPより) ＜フリースのスペックの特徴＞ 生ハム界のプリンスとも称される、豚腿肉のスモーク生ハムSchinkenspeck。
本場オーストリアで製造された逸品。
燻製がしっかり効いており芳しい薫香が最大の特徴です。
柔らかく脂身のある上質な霜降り肉のみが使用されます。
古い伝統に従って手作業で塩漬けし、天然スパイスで精製したのち、ブナの木で燻製されています。
そして、山の澄んだ空気の中で4ヶ月熟成され、風味が最大限に引き出されます。
通常の生ハムよりも少し固めで塩味控えめ、かぐわしい燻製の香りが特徴です。
表面は薄いカビの層で覆われており、これによって過度の乾燥を防ぎ、くるみやポルチーニのような森の風味が加わります。
そのまま食べるのも美味しいですが、軽く炙って火を通して食べたり、煮込み料理に使っても美味しくいただけます。
フリースのスペックがDLG 2022、2021、2020、2019、2018、2017 の金メダルに輝きました。
原材料 豚もも肉、食塩、香辛料、 糖類（砂糖、ブドウ糖）／ 酸化防止剤（V.C)、発色剤（亜硝酸Na, 硝酸K) 内容量 約1.8kg 原産国 オーストリア 保存方法 10℃以下で保存 カードOKFrierssはオーストリアで5世代・125年間にわたって続く家族経営の老舗食肉加工メーカーです。
オーストリア伝統を忠実に守った製法のハムやベーコンはもちろん、 モルタデッラのようなイタリア由来の食肉加工品も製造しており、どの製品も味においては一流です。
そのために、地元産の最高の原材料、 伝統的な職人技にこだわり、十分な時間をかけて熟成させ、 美味しさを最大限に引き出しています。
1898年以来、大切に受け継がれてきた家族のレシピにより、当時と同様に今日でも最高の品質と一流の味が保証されています。
これらの特製料理は国内はもとより、国際コンクールでも何百もの金メダルを獲得し、 Friersの最高の品質と優れた味を裏付けています。