夢むすび 2.5KG～25KG 熊本製粉 パン用
¥1,318
製菓製パン 業務用
特徴九州産ミナミノカオリと北海道産ゆめちからをブレンドしたパン用小麦粉です。
従来の国内産小麦粉に比べ、吸水やミキシング耐性があり、外国産小麦にも劣らない製パン性があります。
ボリュームがあり、やわらかい食感のパンに仕上げることができます。
「ミナミノカオリ」は育てるのが難しい小麦と言われており、九州ではもともと「シロガネコムギ」や「チクゴイズミ」といった、タンパク値の低い小麦しか育ちませんでした。
しかし、パンを作れるほどのタンパク値をもつ小麦を作りたいという強い気持ちから、長い年月をかけて品質改良を重ね、2004年に奨励品種として採用されました。
タンパク値を上げるためには、与える肥料の量とタイミングが重要な役割を果たしています。
「ゆめちから」は北海道初の超強力系秋播き小麦です。
たんぱく含有量が多く、グルテンが非常に強いのが特徴です。
吸水性、ミキシング耐性が高い為、弾力・ボリュームのあるパンを製造することが可能です。
たんぱく含有量の少ない粉とブレンドすることでバラエティ豊かなパンをつくることができます。
成分灰分：0.44±0.03%蛋白：11.1±0.7%品種ミナミノカオリ・ゆめちから主な用途製菓、製パン全般でご使用いただけます。
従来の国内産小麦粉に比べ、吸水やミキシング耐性があり、外国産小麦にも劣らない製パン性があります。
ボリュームがあり、やわらかい食感のパンに仕上げることができます。
「ミナミノカオリ」は育てるのが難しい小麦と言われており、九州ではもともと「シロガネコムギ」や「チクゴイズミ」といった、タンパク値の低い小麦しか育ちませんでした。
しかし、パンを作れるほどのタンパク値をもつ小麦を作りたいという強い気持ちから、長い年月をかけて品質改良を重ね、2004年に奨励品種として採用されました。
タンパク値を上げるためには、与える肥料の量とタイミングが重要な役割を果たしています。
「ゆめちから」は北海道初の超強力系秋播き小麦です。
たんぱく含有量が多く、グルテンが非常に強いのが特徴です。
吸水性、ミキシング耐性が高い為、弾力・ボリュームのあるパンを製造することが可能です。
たんぱく含有量の少ない粉とブレンドすることでバラエティ豊かなパンをつくることができます。
成分灰分：0.44±0.03%蛋白：11.1±0.7%品種ミナミノカオリ・ゆめちから主な用途製菓、製パン全般でご使用いただけます。