商品詳細 【商品内容】 真昆布 【天然物】道南産 内容量：100g 原材料名：真昆布(北海道産) ※昆布の表面には白い粉がついている事がありますが、汚れやカビではなく「マンニット」という旨み成分です。
【保存方法】 直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい。
♪Q＆Aよくある質問 【配送方法】 常温で発送昆布は健康食、美容食として最高の「自然食」です。
昆布の国内生産量はほとんど北海道から採取されており、全体のほぼ95%に相当します。
北海道の昆布の産地と種類 昆布は寒流が流れる寒い地域で育ち、日本では14属45種生息しており、北海道の全域と青森、岩手、宮城の太平洋側だけに分布しています。
同じ昆布でも採れる産地によって種類が異なり、昆布の品種は産地で区分され、口当たりや味・特徴等が違い、加工や料理の仕方で、様々な昆布が使い分けられています。
真昆布・羅臼昆布 上品な甘みがあり、濃いコクのあるダシが出るので鍋物にオススメ 利尻昆布 透明で風味の良い高級だしがとれ、会席料理などに使われる。
日高昆布(三石昆布) 濃い緑に黒味を帯びている。
柔らかく煮えやすいので、だしにも使われる。
釧路昆布・棹前昆布 煮物、佃煮や昆布巻などに加工される。
棹前昆布は春の若い昆布。
ねこ足昆布・がごめ昆布 昆布水、だし等に利用できます。
粘りが強く、水溶性食物繊維が豊富。
昆布は低カロリー、低脂肪でヘルシーな食品です。
カロリー摂取の気になる方にうれしい食品です。
健康に必要な食物繊維やカルシウムがたっぷり！ アルカリ性の昆布は、疲れて酸性に偏った体にもよく、ミネラルやビタミン、鉄分、グルタミン酸、カルシウム、カリウム、ヨード、血中のコレステロールを下げてくれるアルギン酸も含まれています。
手軽に栄養豊富な昆布が美味しく召し上がっていただけます。
昆布の表面には白い粉がついている事がありますが、汚れやカビではなくマンニットという旨み成分です。
水洗いしますと旨み成分が流れてしまいますので、 乾いたふきん、又は固く絞った濡れふきんで表面を、汚れやゴミだけ落とす程度に軽く拭くようにして下さいね。
※表面からうまみが逃げるので水洗いは避けて下さい。
※ダシは塩を極少量入れておくと旨みが安定します。
※昆布漁の様子です。
道南の渡島支庁白神岬から函館市、恵山を経て噴火湾にいたる地域。
青森県下北半島・岩手県・宮城県の沿岸で採取されます。
採取される浜により、白口元揃、黒口元揃、本場折と呼び、最も特徴のある優れた製品を産する「道南三銘柄」として有名です。
松前藩が朝廷や将軍家に献納していたことから「献上昆布」の名前がつきました。
最も幅が広く、肉厚で良質の昆布と言われ、高級ダシ昆布としては上品な甘味をもち、清澄なダシがとれます。
主にだし昆布として使われ、塩昆布、おぼろ・とろろ昆布、切昆布、佃煮などに利用され、結納品などの飾りにも使われています。
≪ダシをとるときのポイント≫ ※昆布のぬめりやかつお節の臭みが出るので入れてままグツグツ沸騰させないように。
※ダシがにごるのでかつお節は絞らないで。
※密閉容器に入れ冷蔵庫で保存し、2〜3日で使い切りましょう。
昆布をおいしく食べる為のポイント 煮る場合のポイント 昆布の煮炊きはゆっくりと時間をかける事が大切です。
気長に昆布のうまみを抽出し、それを他の材料に含ませるようなつもりでじっくりと煮詰めます。
焼く場合のポイント 昆布は厚めのしっかりしたものを選びます。
ちょっと薄めのものは2枚重ねにして使います。
使った後は煮込みや佃煮に。
揚げるの場合のポイント 風味の良い揚げ昆布を作りには新しいサラダ油をたっぷり使って、温度が低くならないように170〜180度を保ってあげる事が大切です。
あえる場合のポイント 昆布は酢や醤油などであえますが酢との相性はとてもよく、お年寄りにも喜ばれる滋養たっぷりの健康食になります。
小さく切ってからヒタヒタの水でもどし、柔らかくして使います。
漬ける場合のポイント おなじみの松前漬けや千枚漬けの他切り干し大根やかぶ等と漬け込むと大変風味の良い漬け物が出来上がります。
※昆布は煮えにくいものですが、煮しめには水もどししてから弱火で煮上げると柔らかく煮あがります。
煮汁に酢、酒を加えると柔らかく仕上がります。
幅広の昆布を使い、刺身を昆布締めにすると魚の臭いが取れ、昆布の味も染みおいしくいただけます。
どんな漬け物にも少量の昆布を入れると味にまるみが出て独特な風味を楽しめます。
昆布から美味しい出汁をとる事が出来ますので、 日々のお料理に欠かせない存在になるかもしれません。
現代人に不足がちな栄養素がたっぷり！ 地元の漁師さんたちの間で健康に大変良いと言われ、食され続けた昆布を是非ご賞味下さい。