「かきのもと」は1Kg入りですが、かなりの量があります。
味つけまでおこない、1回分ごとの少量づつをビニール袋にいれ家庭用の冷蔵庫で冷凍保存しますと、長持ちし、お正月にも華やかさを演出できます！！是非お試しください！かきのもと(食用菊)1kg入り 新潟には昔から、花（食用菊）を食べる食文化があります。
菊をがくからとり、花びらを、主に、酢の物、おしたし、和え物にします。
鮮やかな紫色は、食卓を華やかに彩ります！ 秋に新潟を旅し、食された方も多いとおもいますが、 秋の新潟の特産品です！ 特徴はなんと言ってもしゃきしゃきの食感！ ほんのり口の中に広がる、菊の香りは、なんともいえない秋を実感出来る 新潟の食生活の中にはなくてはならないものの一つです。
新潟では年間ハウス栽培では7月ごろから始まり、途中露地ものに切り替わり、 年が明け1月頃までのハウス電照菊まで、非常に長い間出回ります。
年間130トンの生産量を誇り、その大多数を県内で消費しています。
この時期（10月〜11月）は露地ものが出回り、価格も比較的安定し、お求め安くなります！ この時期にさっと湯がいて冷凍にしておけば1年中しゃきしゃきの食感が楽しめます！ （ながたやでは自家製の菊を冷凍にしてあります。
） 菊なのに「かきのもと」？ いろんな説がありますが、昔は垣根の根元に栽培していたから・・・という説もあります。
魚沼地方では「おもいのほか」とも云われており、 これは文字通り「おもいのほか美味しい」からだとおもいます。
所によっては「もって菊」とも呼ばれています。
茹で方のコツ！ 「かきのもと」をガクからはずし、さっと熱湯にくぐらす程度に茹でる。
「しゃきっ！」の食感が命なので、あくまでも湯で過ぎは禁物です！ この時に少量の酢を入れるのが、色よく茹で上げるポイントです。
すばやくお湯からあげ、そのまま冷水にさらします。
その後好みの味付けでお召し上がりください！ 酢の物には、なめこや胡瓜などを入れてご利用ください！ 低カロリーの健康食品！ カロチン、ポリフェノール、ビタミンCも含んでおります。
老化、ガン、糖尿病、動脈硬化、心臓病などの生活習慣病を防ぐ効果があり、 便秘にも効果があります。
【発送について】 気温の高い季節はクール便にてお送りさせていただきますので御了承いただきますようお願いいたします