1. 「パネトーネ種」の使用による高い保水性・静菌性 パネトーネ種は、北イタリアの特定の地方で古くから使われている発酵種です。
長時間熟成させたパネトーネ種は、乳酸菌を多く含んでいるため酸性が強く パンの保水性・静菌性を高めます。
2. 微生物が繁殖する自由水の割合を抑える製法（水分活性の低さ） 食品に含まれる水分には「自由水」と「結合水」があります。
自由水とは、温度・湿度などの外的条件で比較的簡単に移動できる水（包装紙の内側につく水滴）で、 微生物の繁殖の原因となります。
一方、結合水とは、タンパク質・でんぷんなどと結合した水分で、微生物が繁殖に用いることができません。
水分活性が低い（自由水の割合が低い）ことが、パンの長持ちに繋がります。
3. 油脂を折り込むことでパサつきを軽減し、しっとり感を持続させるデニッシュ生地 ロングライフブレッドの多くはデニッシュ生地から作られます。
デニッシュは薄く伸ばしたパン生地と油脂などを幾重にも重ねるため、 適度な油分がパンのパサつきをなくし、しっとり感が長持ちします。
こちらの商品は、できるだけ新しい商品をお送りできるよう、 注文確定後にメーカーより取り寄せたものを発送しております。
※賞味期限は51日～52日残った状態でのお届けを想定しております。
【名称】敷島 Pasco 黒糖スティック 80g×30個 【商品詳細】 ロングライフ生地で、黒糖ペーストと糖漬さつまいもダイスを挟み、ひねりを加えたスティック形状で焼き上げました。
ダイスカットの糖漬さつまいもが食感のアクセントとなっています。
【原材料名】 小麦粉（国内製造）、糖加工品（三温糖、ショートニング、加工黒糖）、ファットスプレッド、上白糖、パネトーネ種、マーガリン、糖漬さつまいも、卵、パン酵母、発酵風味液、食塩、乳等を主要原料とする食品／増粘剤（加工デンプン）、乳化剤、着色料（カラメル、カロチノイド）、香料、イーストフード、酸化防止剤（ビタミンE）、ビタミンC、酒精、（一部に卵・小麦・乳成分・大豆を含む） 【容量】80g 【入数】30 【保存方法】7〜15度の温度が最適。
高温多湿、直射日光を避け涼しい所に保管してください。
【メーカー/輸入者】敷島製パン（チルド） 【JAN】4901820460363 【注意】ラベルやキャップシール等の色、デザインは変更となることがあります。